Kolač sa smokvama i orasima. U nastavku teksta donosimo vam recept. Domaći kolači koji spajaju jednostavne sastojke, jasne korake i provjereno dobar rezultat uvijek imaju posebno mjesto u skoro svakoj kuhinji. Recepti ovog tipa prenose se godinama, često bez velikih promjena, jer se oslanjaju na ono što dobro funkcioniše: prirodnu slatkoću, orašaste plodove, laganu pripremu i teksturu koja podsjeća na djetinjstvo. Ovaj kolač od smokava i oraha idealan je izbor kada trebaš nešto slatko, ukusno i brzo, a posebno kada želiš desert koji izgleda lijepo iako ne zahtijeva puno vremena ni napora.
Kombinacija smokava, oraha i tankih oblandi stvara desert koji je dovoljno mekan da se lako reže, ali i dovoljno čvrst da lijepo drži oblik. Sve se priprema u jednoj šerpi i jednom potezu raspoređuje preko oblandi, pa je ovo jedan od onih recepata koji štede vrijeme, a daju odličan rezultat. U nastavku su detaljno opisani svi sastojci i svaki korak pripreme, uz objašnjenja i savjete koji pomažu da kolač ispadne što bolji.
-
Sastojci potrebni za pripremu
Za ovaj kolač koristi se samo nekoliko osnovnih namirnica. Njihov odnos je jednostavan, pa recept možeš lako upamtiti. Sve su to namirnice koje se obično mogu naći u kuhinji, a ako nešto i nedostaje, lako se nabavi.
Potrebno je:
- 250 grama šećera
- 250 grama mljevenih smokava
- 250 grama sjeckanih oraha
- 1 veliki list oblande
Ovo je osnovna mjera. Ako želiš više kolača, sastojke možeš uvećati, ali uvijek zadrži isti odnos kako bi masa imala pravu gustoću. Smokve treba da budu mljevene ili sitno isjeckane, ali ne potpuno u pastu. Orahe je najbolje sjeći po dužini, tako da se vide tanke trake koje će dati lijepu strukturu kada se kolač presiječe.
-
Priprema šećernog sirupa
Prvi i najvažniji korak je priprema sirupa, jer od dobre gustine zavisi koliko će se masa kasnije lijepo vezati.
U šerpu s debljim dnom sipaj šećer i dodaj otprilike 1.5 decilitar vode. Voda ne mora biti potpuno precizno odmjerena, ali je važno da ne pretjeraš, jer masa mora biti dovoljno gusta da se ne razliva. Stavi šerpu na srednju temperaturu i čekaj da proključa.
Kada smjesa zakipi, ostavi je da lagano vri oko tri minute. Tokom tog vremena sirup će postati bistriji i malo gušći. Ne treba ga miješati sve vrijeme, ali možeš samo povremeno prodrmati šerpu. Cilj je dobiti osnovu koja će povezati smokve i orahe, a da pritom ne bude pretvrda kada se ohladi.
-
Dodavanje smokava i oraha
Čim prođu te tri minute ključanja, skini šerpu sa ringle. U vruć sirup odmah ubaci smokve i orahe. Smokve će omekšati, a orasi će otpustiti svoju aromu.
Smjesu treba dobro izmiješati tako da se svi sastojci sjedine i oblože sirupom. Miješanje dok je masa još vruća važno je jer se tako sprečavaju grudvice, a sve se raspoređuje ravnomjerno. Masa treba da bude gusta, ali maziva, nešto između kompota i krofne smjese. Ako primijetiš da je previše suha, možeš dodati još veoma malo vode, ali samo kap po kap.
-
Priprema oblande
Za ovaj recept koristi se jedan veliki list oblande, ali ga možeš i prepoloviti ako želiš manji kolač ili tanje slojeve. Oblanda treba da bude svježa i ravna. Ako je previše suha, možeš je samo nakratko ostaviti u kuhinji gdje ima malo vlage, ali ne treba je namakati.
Stavi donji list oblande na dasku ili veliki poslužavnik. Najbolje je da strana sa dubljim kockicama bude okrenuta prema gore, jer se masa tako bolje primi.
-
Premazivanje vruće mase
Dok je masa još vruća, brzo je rasporedi preko oblande. To treba raditi ravnomjerno, od ivice do ivice. Najlakše je koristiti špatulu ili široki nož.
Kada masa pokrije cijeli list, preklopi je drugim dijelom oblande. Nije potrebno pritiskati težinom. Dovoljno je samo lagano prisloniti gornji list rukama tako da se zalijepi i poravna.
Kako se masa hladi, kolač se čvrsto steže. Obično mu nije potrebno više od sat vremena da bude spreman za rezanje.
