Pšenica je žitarica koja je veoma zdrava. U nastavku teksta pročuitajte kako može pomoči vašem zdravlju. U vremenu kada se svakodnevno pojavljuju nove dijete, „supernamirnice“ i trendovi koji dolaze i odlaze, lako je izgubiti iz vida hranu koja je hranila naše pretke i obezbjeđivala snagu generacijama. Među takvim namirnicama posebno mjesto zauzima pšenica. Iako je danas često kontroverzna zbog povećanog straha od glutena i rafiniranih proizvoda, cjelovita pšenica ostaje žitarica koja može dati stabilnu energiju, poduprijeti zdravlje i unijeti raznolikost u ishranu. Kada se koristi u svom prirodnom obliku, pšenica postaje izvor vrijednih hranjivih tvari koje organizam prepoznaje i lako koristi.
-
Šta sve krije cjelovito zrno pšenice
Cjelovita pšenica nije samo izvor ugljikohidrata, kako se često misli. Njeno zrno sadrži tri važna dijela: omotač, klicu i endosperm. U ta tri sloja nalaze se vlakna, vitamini i minerali koji učestvuju u skoro svakom procesu u tijelu. Pšenica je posebno bogata vitaminima B kompleksa, uključujući niacin i riboflavin, koji pomažu u stvaranju energije i održavanju nervnog sistema. Prisutan je i vitamin E koji djeluje kao antioksidans i štiti ćelije od oksidativnog stresa.
Minerali poput fosfora, magnezija i kalcija doprinose jačanju kostiju i normalnoj funkciji mišića. Pšenica također sadrži beta karoten i druge biljne pigmente, koji u organizmu pomažu u borbi protiv slobodnih radikala. U 100 grama nekuhane pšenice nalazi se oko 13 grama proteina, što je iznenađujuće visok sadržaj za jednu žitaricu, posebno u poređenju sa sličnim namirnicama.
-
Kako redovna upotreba utiče na organizam
Uvrštavanje kuhane pšenice u prehranu nekoliko puta sedmično može donijeti primjetne koristi. Zbog visokog udjela vlakana, pšenica stvara dugotrajan osjećaj sitosti, a to pomaže pri kontroli unosa hrane tokom dana. Osobe koje žele održati zdravu težinu često biraju pšenicu zato što daje stabilnu energiju i ne izaziva nagle skokove šećera u krvi.
Vlakna također štite crijeva i održavaju zdravu probavu, dok lignani, biljne tvari prisutne u integralnom zrnu, mogu pomoći u smanjenju rizika od određenih vrsta karcinoma. Pšenica doprinosi zdravlju srca jer prirodne tvari u zrnu utiču na smanjenje upala i održavanje normalnih vrijednosti holesterola. Betain, koji se nalazi u pšenici, povezuje se sa jačanjem imuniteta i smanjenjem hroničnih upalnih procesa u tijelu.
-
Priprema i upotreba u svakodnevnoj kuhinji
Kuhana pšenica je jednostavna za pripremu i može se koristiti u različitim jelima. Zrna je najbolje potopiti preko noći, jer tako brže omekšaju tokom kuhanja. Nakon potapanja dovoljno je oko 40 minuta kuhanja da zrno postane mekano, ali i dalje zadrži oblik.
Kuhana pšenica se odlično uklapa u jutarnje obroke, posebno kada se pomiješa sa suhim voćem, medom ili mlijekom. U salatama pruža laganu, ali hranjivu osnovu, a u kombinaciji sa povrćem i začinima daje svjež obrok pun vlakana. Može se poslužiti i kao prilog toplim jelima, zamjenjujući rižu ili krompir.
Jedna od popularnijih ideja je salata od kuhane pšenice gdje se pšenica miješa sa peršunom, nanom, paradajzom, crnim lukom i listovima zelene salate. Začini se maslinovim uljem i limunom, što joj daje laganu i osvježavajuću aromu.
Zašto je posebno korisna ženama
Stručnjaci često ističu da pšenica ima posebne prednosti za ženski organizam. Vlakna i određeni biljni spojevi doprinose ravnoteži hormona i mogu pomoći pri smanjenju simptoma vezanih za ciklus. Pšenica također sadrži hranjive tvari koje učestvuju u stvaranju kolagena, pa redovno konzumiranje može uticati na zdraviji izgled kože i kose.
Zbog stabilne energije koju pruža, pšenica je korisna u stresnim periodima kada tijelu treba dodatna podrška. Vitamini B kompleksa umanjuju osjećaj umora i poboljšavaju koncentraciju, što je mnogim ženama važno tokom užurbanih dana.
Integralno ili rafinirano – važan izbor na polici
Cjelovita pšenica zadržava sve dijelove zrna i time sve nutrijente koji doprinose njenim zdravstvenim prednostima. Rafinirana pšenica, odnosno bijelo brašno, gubi većinu vlakana, vitamina i minerala tokom industrijske obrade. Zbog toga proizvodi od integralnog zrna nude znatno veću nutritivnu vrijednost i imaju povoljniji uticaj na zdravlje.
Pšenica kao dio tradicije i porodičnog naslijeđa
U mnogim krajevima pšenica je bila osnovna hrana koja je donosila snagu i izdržljivost. Naše bake su je često pripremale kao jednostavan, ali hranjiv obrok. Povratak cjelovitoj pšenici znači podsjećanje na prirodnu, smirenu i skromnu ishranu koja je nekada bila norma.
