Raspuhanci, limun keksići prhki kolačići. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ponekad poželiš nešto jednostavno, brzo i ukusno, bez velikog posla u kuhinji. Upravo zato ovi limunasti keksići uvijek dobro dođu. Lagani su, mirišljavi i imaju onaj poseban balans svježeg i slatkog zbog kojeg nestanu brže nego što ih možeš izbrojati. Iako na internetu postoji mnogo verzija, ovaj recept držim kao svoju sigurnu opciju jer uspije svaki put, a keksići su još bolji dan nakon pečenja. Mekani su, nježni pod zubima i savršeni kad poželiš nešto što podsjeća na domaću slasticu iz djetinjstva.
Ako spremaš malo druženje, trebaš desert za školsku pauzu ili samo tražiš nešto što će ti popraviti raspoloženje, ovi mali kolačići uvijek su dobra odluka. Ne trebaš skupe sastojke ni komplicirane tehnike. Dovoljno je nekoliko osnovnih namirnica i malo strpljenja dok se tijesto hladi u hladnjaku.
-
Sastojci koji daju savršen okus
Za izradu ovih keksića trebat će ti:
- 1 i pol šalica glatkog brašna, oko 180 grama
- 1 čajna žličica sode bikarbone, 5 grama
- Pola čajne žličice praška za pecivo, oko 2 grama
- Četvrtina čajne žličice soli, 1 gram
- 1 šalica omekšalog neslanog maslaca, 227 grama
- 1 šalica šećera, oko 200 grama
- 1 veće jaje
- 1 žlica naribane limunove korice, otprilike od jednog limuna
- 2 žlice svježe iscijeđenog limunovog soka, također od jednog limuna
- Pola čajne žličice ekstrakta vanilije, oko 2 grama
- Pola šalice šećera za uvaljavanje keksića prije pečenja
Kombinacija limunove korice i limunovog soka daje čist, svjež okus koji odmah otvara apetit. Vanilija samo zaokruži aromu, dok maslac osigurava mekanu teksturu koja se lagano topi u ustima.
-
Priprema tijesta bez žurbe
Prvi korak je spajanje suhih sastojaka. U jednu srednju zdjelu dodaj brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol. Sve dobro izmiješaj pjenjačom kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili. Ovaj korak nije kompliciran, ali pomaže da keksići budu jednako mekani i ravnomjerni.
Zatim u veću zdjelu stavi maslac i jednu šalicu šećera. Mikserom ih miješaj tri do četiri minute. Smjesa treba postati svijetla i kremasta jer to daje mekšu strukturu gotovih keksića. Nakon toga dodaj jaje, limunovu koricu, limunov sok i ekstrakt vanilije. Sve opet kratko izmiksaj da se sjedini.
Polako umiješaj suhu smjesu u mokru. Ne treba dugo miješati, samo dok se tijesto spoji. Ako se previše miješa, keksići mogu biti tvrđi nego što bi trebali biti.
-
Hlađenje koje čini razliku
Tijesto zamotaj u plastičnu foliju i stavi u hladnjak najmanje pola sata. Taj dio mnogi preskaču, a upravo on omogućava da se keksići ne razliju tijekom pečenja. Osim toga, rashlađeno tijesto daje ljepšu teksturu koja je mekana, ali dovoljno čvrsta da se ne mrvi.
-
Oblikovanje i pečenje
Prije oblikovanja ugrij pećnicu na 175 stupnjeva. Pripremi dva lima za pečenje i obloži ih papirom.
Od ohlađenog tijesta uzimaj male dijelove veličine žlice pa ih oblikuj u kuglice dlanovima. Svaku kuglicu uvaljaj u šećer koji si pripremio posebno. Na lim rasporedi keksiće tako da između njih ostaviš oko pet centimetara razmaka jer će se lagano raširiti.
Prije pečenja nježno ih pritisni dnom čaše ili prstima. Ne trebaju biti tanki, samo dovoljno spljošteni da se peku ravnomjerno.
Peci ih deset do dvanaest minuta. Rubovi trebaju biti svjetlo zlatni, a sredina lagano mekana. Kad se ohlade, stvrdnu se taman koliko treba.
Kada ih izvadiš iz pećnice, ostavi ih pet minuta na limu pa ih tek onda premjesti na rešetku. Tako će zadržati oblik i ostati mekani.
-
Ideje za posluživanje
Ovi keksići lijepo se uklapaju uz šalicu toplog čaja, posebno popodne kad treba malo pauze. Ako pripremaš desertni stol, možeš ih kombinirati s čokoladnim keksima, voćnim kolačima ili laganim mini torticama. Ako želiš dodatnu aromu, možeš im dodati tanku glazuru od limunovog soka i šećera u prahu ili laganu kremu od sira.
Spakirani u malu kutiju ili staklenku postaju lijep domaći dar za rođendane ili obiteljska druženja. Ako ti treba samo brza poslastica, dovoljno je par keksića i čaša mlijeka.
