Slatko od jabuka koje se brzo sprema. U nastavku teksta donosimo vam recept. Nekad se najljepše uspomene vežu za jednostavne mirise koji ispune kuću. Miris jabuka koje lagano omekšavaju u slatkom sirupu jedan je od onih koji odmah vrati osjećaj doma, bez obzira gdje se nalazimo. Ovaj recept za slatko od jabuka spaja jednostavne sastojke sa starinskim načinom pripreme. Zahtijeva malo strpljenja, ali ne traži posebno znanje. Uz pažljivo birane jabuke, dobru mjernu šolju i malo vremena, dobijete slatko koje se može poslužiti uz kolače, palačinke ili samo kašikom, kada vam treba nešto što podsjeća na djetinjstvo. U nastavku je detaljno objašnjeno kako pripremiti ovu tradicionalnu poslasticu, korak po korak, sa dodatnim savjetima koji pomažu da sve ispadne savršeno.
-
Sastojci koje trebate pripremiti
Za izradu ovog slatka potrebni su sastojci koje je lako pronaći, ali svaki od njih ima svoju ulogu u konačnom okusu i teksturi.
- 1 kg jabuka
- 900 gr kristal šećera
- 200 ml vode
- 1 paketić vanilin šećera Dolcela
- 1 trećina kašičice limontusa
- 100 gr oraha
Iako lista izgleda kratko, važno je koristiti adekvatne jabuke. One čine srž ovog recepta i najviše utiču na to da li će slatko ostati bistro i lijepog oblika, ili će se jabuke raspasti do kašaste smjese. Zbog toga se posebna pažnja posvećuje njihovom odabiru.
-
Kako izabrati prave jabuke
Da bi slatko imalo lijepu boju i ugodnu teksturu, najbolje je koristiti jabuke koje su malo čvršće. Zelene sorte su idealne jer sporije omekšavaju tokom kuhanja. Ako imate izbor, izbjegavajte jabuke kao što su ajdared i delises. One se brzo raspadaju, što može promijeniti izgled i učiniti da voćni komadi izgube oblik.
Birajte jabuke koje nemaju udubljenja, tamna mjesta ili oštećenja. Što su jabuke svježije i čvršće, to će rezultat biti bolji. Dobro je odabrati i one koje imaju blago kiselkast okus jer se takve jabuke lijepo nadopunjuju sa većom količinom šećera u receptu.
-
Priprema sirupa kao osnove
Kada imate sve sastojke pri ruci i jabuke su spremne za guljenje, prvi korak je priprema sirupa. U šerpu sipajte kristal šećer i vodu. Omjer je takav da se šećer polako topi i stvara gustu, sjajnu tečnost. Ovo je ključna faza jer se od dobro pripremljenog sirupa gradi stabilna osnova cijelog slatka.
Šerpu stavite na srednju temperaturu i čekajte da smjesa proključa. Ne miješajte previše da se šećer ne zalijepi za stranice posude. Cilj je da se dobije proziran i ujednačen sirup, sličan onom koji se priprema za šerbet.
-
Priprema jabuka prije dodavanja u sirup
Dok sirup lagano dolazi do ključanja, možete pripremiti jabuke. Ogulite svaku jabuku, uklonite sjemenke i tvrdi dio u sredini, pa je prerežite na četvrtine. Svaku četvrtinu zatim isijecite na ploške debljine oko četiri do pet milimetara. Važno je da sve ploške budu približno jednake debljine kako bi se ravnomjerno skuhale.
Ako želite usporiti tamnjenje jabuka dok radite, možete ih nakratko potopiti u hladnu vodu sa malo limunovog soka, ali ovo nije obavezno jer sirup već sadrži limontus.
-
Dodavanje jabuka i oraha u ključali sirup
Kada sirup počne da ključa, vrijeme je da dodate pripremljene jabuke i orahe. Ubacite ih pažljivo da ne prskate vrući sirup. Umjesto miješanja kašikom, lagano protresite lonac. To pomaže da se komadi ravnomjerno rasporede, a da se ne oštete.
Nakon dodavanja, ostavite smjesu da kuha oko deset minuta. Tokom tog vremena jabuke počinju da postaju prozirne, a orašasti okus lagano prelazi u slatku tečnost. Pred sami kraj kuhanja uspite vanilin šećer i limontus. Vanilin šećer doprinosi ugodnoj aromi, dok limontus čuva boju i daje lagani balans slatkoće.
-
Odmaranje slatka i finalne radnje
Kada ugasite šporet, lonac prekrijte čistom kuhinjskom krpom. Ovaj korak je bitan. Slatko treba da odstoji desetak sati, najčešće preko noći. Za to vrijeme sirup se dodatno zgusne, a jabuke upiju dio tečnosti i postanu staklaste.
Tek nakon što se sve potpuno ohladi, smjesu možete sipati u čiste, suve flašice ili tegle. Ne zaboravite dobro zatvoriti poklopce kako bi sadržaj ostao svjež i aromatičan.
