Raj za nepce kokos hormašice. U nastavku teksta donosimo vam recept. Hurmašice su jedan od onih kolača koji prate skoro svaku porodičnu proslavu, okupljanje i praznik. Bez obzira na to ko ih priprema, uvijek nose isti osjećaj topline, domaće atmosfere i mirisa koji ispuni cijelu kuću. Iako izgleda kao da traže mnogo vremena i iskustva, u stvarnosti su vrlo zahvalne za pripremu. Kada se pravi testo dobro umijesi, a sirup pravilno skuha, hurmašice skoro da same odrade ostatak posla. Ovdje se nalazi detaljno objašnjena priprema, sa jasnim koracima i savjetima kako da ispadnu mekane iznutra, lagano hrskave spolja i dobro natopljene sirupom.
-
Sastojci za hurmašice
Za tijesto je potrebno pripremiti ove sastojke:
- 200 g putera ili margarina
- 1 cijelo jaje
- 1 žumance
- 100 g šećera
- 2 kašike kiselog vrhnja
- 50 g kokosovog brašna
- 400 g glatkog brašna
- 1/2 praška za pecivo
Kada je u pitanju puter, preporučljivo je da bude sobne temperature jer se tada lakše umuti i brže sjedini sa ostalim sastojcima. Kokosovo brašno dodaje laganu aromu i čini tijesto mekšim.
-
Sastojci za sirup
Za pripremu sirupa potreban je sljedeći omjer:
- 600 g šećera
- 600 ml vode
- 1 vanilin šećer
Ovaj sirup je jednostavan i pravi se brzo, ali je bitno da se u toku procesa ne žuri. Sirup mora biti potpuno hladan kada se preliva preko hurmašica, dok same hurmašice trebaju biti tek izvađene iz pećnice, još uvijek tople. Takva razlika u temperaturi omogućava da se sirup brže upije.
-
Priprema tijesta
Za početak je potrebno umutiti puter, jaje, žumance i šećer. Mikser je najlakši alat za ovaj dio posla jer omekša puter i stvori ujednačenu smjesu. Kada masa postane kompaktna i glatka, dodaju se kiselo vrhnje i kokosovo brašno. Kokos ne mijenja znatno strukturu tijesta, ali daje finu aromu koja se posebno osjeti nakon pečenja.
Zatim se postepeno dodaje brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Bitno je da se brašno ne stavi odjednom, nego malo po malo, jer tijesto treba ostati mekano i podatno. Kada se sve sjedini, masa se oblikuje u blagu kuglu i ostavlja u frižider oko pola sata. Ovo je važno jer ohlađeno tijesto manje puca pri oblikovanju.
-
Kuhanje sirupa
Dok se tijesto odmara, priprema se sirup. Vodu, šećer i vanilin šećer treba staviti u šerpu i zagrijavati na srednjoj temperaturi. Kada smjesa proključa, temperatura se smanjuje i sirup se lagano kuha oko deset minuta. Nije potrebno miješati stalno, ali treba povremeno provjeriti da li se šećer potpuno otopio.
Kada je sirup gotov, šerpa se sklanja sa ringle i ostavlja da se potpuno ohladi. Ako se koristi topao sirup, hurmašice bi se raspale ili previše omekšale, zato je važno da bude hladan.
-
Oblikovanje i pečenje hurmašica
Ohlađeno tijesto se vadi iz frižidera i oblikuje u kuglice približno iste veličine. Od svake kuglice formira se mali valjak. Da bi hurmašice dobile tradicionalni izgled, valjak se položi na rende, lagano pritisne dlanom i krajevi se saviju prema unutra. Rende ostavlja sitan uzorak koji pomaže da se sirup bolje upije.
Kada se sve hurmašice oblikuju, slažu se u pleh. Nije potrebno stavljati papir za pečenje jer tijesto sadrži dovoljno putera. Pećnicu treba zagrijati na 200°C, a hurmašice se peku oko 25 minuta. Trebaju dobiti blagu zlatnu boju, ali ne smiju pregorjeti jer bi se kasnije teže natapale.
-
Natapanje i hlađenje
Tek pečene hurmašice prelijevaju se hladnim sirupom. Sirup treba rasporediti ravnomjerno, najbolje kutlačom ili velikom kašikom. Nakon što se sve preliju, ostavlja ih se da stoje dok potpuno ne upiju tečnost. U početku će izgledati kao da ima previše sirupa, ali nakon nekoliko sati sve će biti ravnomjerno upijeno.
Kada se hurmašice ohlade i postanu mekane, spremne su za posluživanje.
