Kako uzgojiti đumbir u čaši? U nastavku teksta vam otkrivamo detalje. Đumbir (Zingiber officinale) nije samo začin koji grije organizam u hladnim mjesecima. On je jedna od najstarijih biljaka koje je čovjek koristio i za jelo i za liječenje. Tisućama godina ovaj aromatični korijen zauzima važno mjesto u azijskoj, afričkoj i indijskoj kuhinji, ali i u narodnoj medicini. Njegov karakterističan miris i ljutkasti okus potječu od spojeva koji potiču cirkulaciju, smanjuju upale i djeluju antibakterijski.
Đumbir se često spominje kao “prirodni antibiotik”. Kada se pomiješa s medom i limunom, postaje savršen napitak protiv prehlade i gripe. No, osim u čajevima, sve češće se koristi i u jelima — od juha i variva do kolača i svježih sokova. Dobra vijest je da se đumbir može vrlo lako uzgojiti i kod kuće, pa uvijek možete imati svježi korijen pri ruci.
-
Kako pripremiti korijen za sadnju
Da biste uspješno posadili đumbir, prvo morate odabrati zdrav i svjež korijen. Najbolje je da ima nekoliko “okaca” ili pupoljaka iz kojih će kasnije niknuti izdanci. Ako je korijen suh ili bez izbočina, možete ga oživjeti tako da ga preko noći potopite u mlaku vodu. Time mu vraćate vlagu i aktivirate uspavane pupove.
Kada se korijen malo napije vode, podijelite ga na nekoliko komada. Svaki komadić trebao bi imati barem jedan pupoljak, jer upravo iz njega raste nova biljka. Oštrim nožem pažljivo odvojite dijelove i pustite ih da se prosuše sat ili dva prije sadnje.
-
Sadnja đumbira u posudu
Đumbiru ne treba puno prostora, ali traži toplinu i vlagu. Najbolje uspijeva u širokoj, plićoj posudi jer mu korijen raste vodoravno. Za sadnju pripremite mješavinu kvalitetne zemlje, organskog komposta i malo pijeska kako bi tlo bilo rahlo i prozračno.
Postupak sadnje ide ovim redom:
- Priprema podloge: Napunite dvije trećine posude kompostom pomiješanim s pijeskom.
- Postavljanje korijena: Komad đumbira stavite u zemlju tako da pupoljak bude okrenut prema gore.
- Prekrivanje: Dodajte tanak sloj zemlje – tek toliko da pokrije korijen.
- Zalijevanje: Lagano zalijte, ali pazite da zemlja ne bude natopljena.
- Vlažnost: Posudu možete prekriti plastičnom vrećicom kako biste zadržali vlagu i toplinu.
Idealno mjesto za posudu je ono koje ima puno svjetla, ali nije direktno izloženo suncu. Đumbiru odgovara toplo i vlažno okruženje, pa redovito provjeravajte vlagu zemlje. Ako se isuši, rizomi neće klijati, ali ako pretjerate s vodom, korijen može istrunuti.
Prvi izdanci obično se pojave nakon tri do četiri tjedna. Kada se to dogodi, vrećicu uklonite i posudu premjestite na toplo mjesto s puno prirodne svjetlosti. Idealna temperatura za rast je oko 24 °C.
-
Presađivanje i njega biljke
Kad biljka naraste oko 10 centimetara, vrijeme je za presađivanje. To je trenutak kada korijen počinje zauzimati više prostora i treba mu više zraka i hranjivih tvari. Presađivanje obavljajte pažljivo kako ne biste oštetili mlade izdanke i korijenje.
Ako u jednoj posudi raste više biljaka iz istog gomolja, možete ih razdvojiti. Svaku sadnicu presadite u vlastitu posudu ili razmaknite na 20–30 centimetara ako je posuda dovoljno velika. Đumbiru treba dovoljno prostora da se širi, jer korijen raste horizontalno i brzo popunjava okolni prostor.
Zemlju redovito održavajte lagano vlažnom, a svakih nekoliko tjedana možete dodati malo organskog gnojiva kako biste potaknuli rast. Biljku držite dalje od propuha i hladnog zraka jer je osjetljiva na niske temperature.
-
Kada i kako brati đumbir
Đumbir sazrijeva sporo, ali trud se isplati. Nakon šest do osam mjeseci od sadnje korijen će biti spreman za vađenje. Najbolji znak da je došlo pravo vrijeme jest kada stabljika naraste do oko jednog metra i počne polako žutjeti.
Možete izvaditi cijeli korijen ili samo onoliko koliko vam je potrebno. Ako želite zadržati biljku, jednostavno pažljivo odlomite jedan dio i vratite ostatak u zemlju. Tako možete kontinuirano imati svježi đumbir kroz dulje razdoblje.
Svježe izvađen đumbir ima blaži okus i laganu teksturu, gotovo poput jabuke. Ako ga ostavite da se suši, razvija jaču aromu i postaje pikantniji. Upravo zato mnogi kuhari preferiraju mlađi, mekši korijen za slana jela, dok zreliji đumbir koriste u desertima i napitcima.
-
Kako čuvati svježi đumbir
Da bi što dulje ostao svjež, đumbir se može čuvati u hladnjaku do tri tjedna. Najbolje ga je spremiti neoguljenog u plastičnu vrećicu iz koje ste istisnuli sav zrak. Na taj način zadržava vlagu i okus.
Ako ga želite čuvati duže, narežite ga na tanke ploške i zamrznite. Možete ga i samljeti pa staviti u posudicu u zamrzivač – tako ćete uvijek imati spreman začin. Još jedan dobar način čuvanja je u medu – kriške đumbira prelijte medom i pohranite u staklenku. Osim što traje mjesecima, ova kombinacija je i prirodni lijek protiv prehlade.
