Ne jedite kiseli kupus ako bolujete od ovih bolest. U nastavku teksta pročitajte koje su to bolesti. Dolaskom hladnijih dana mijenja se i naš način ishrane. Topla jela, variva, pečenja i razne tradicionalne delicije postaju glavni dio zimskog jelovnika. U toj sezoni posebno mjesto zauzima kiseli kupus – namirnica koju su generacije čuvale kao pravi dragulj domaće kuhinje. Osim što je nezaobilazan u sarmi ili kao prilog uz mesna jela, kupus se od davnina smatra prirodnim čuvarom zdravlja. Bogat je vitaminom C, vlaknima i korisnim bakterijama koje pomažu varenju. Upravo zbog tih osobina često se preporučuje kao saveznik imunitetu u zimskom periodu kada prehlade i viroze najviše haraju.
Međutim, iako je kiseli kupus nutritivno vrijedan i ljekovit, on ne odgovara svima u istoj mjeri. Stručnjaci naglašavaju da postoje određene grupe ljudi koje bi trebale biti posebno obazrive kada posežu za ovom omiljenom namirnicom.
-
Zašto treba biti oprezan s kiselim kupusom?
Osnovni razlog za oprez leži u samom procesu kiseljenja. Da bi se kupus pravilno ukiselio i dugo trajao, koristi se veća količina soli. Natrijum iz soli čini kupus ukusnim i čuva ga od kvarenja, ali u isto vrijeme može imati neželjene posljedice po zdravlje ako se konzumira previše.
Prekomjeran unos soli povezan je s povišenim krvnim pritiskom, dodatnim opterećenjem bubrega te zadržavanjem tečnosti u organizmu. Kod osoba koje već imaju problema s hipertenzijom ili slabijom funkcijom bubrega, ovo može biti posebno rizično. Također, nagomilavanje soli u zglobovima može uzrokovati ukočenost i bol, što je čest problem kod ljudi koji pate od gihta ili artritisa.
-
Uticaj na krvni pritisak i bubrege
Jedna od glavnih opasnosti prekomjerne konzumacije kiselog kupusa jeste povećanje krvnog pritiska. So zadržava vodu u organizmu, povećava volumen krvi i samim tim dodatno opterećuje krvne sudove. Osobe koje već uzimaju terapiju za hipertenziju mogu primijetiti da im pritisak varira ako jedu velike količine kiselog kupusa, naročito u kombinaciji s drugim slanim jelima.
Bubrezi, kao filter našeg tijela, moraju uložiti dodatni napor da izbace višak natrijuma. Ako im to ne pođe za rukom, dolazi do oticanja nogu, zadržavanja tečnosti i osjećaja težine. Zbog toga nefrolozi savjetuju pacijentima s oštećenjem bubrega da budu posebno umjereni.
-
Uticaj na zglobove i mišiće
Neravnoteža natrijuma i kalijuma u tijelu može dovesti do neugodnih simptoma poput grčeva mišića, nemira u nogama ili bola u vratu i kičmi. Kod ljudi s osjetljivim zglobovima višak soli se može taložiti, što dodatno otežava pokretljivost. Upravo zato reumatolozi upozoravaju da konzumacija kiselog kupusa ne bi smjela biti svakodnevna i u velikim količinama, čak i kada se radi o tradicionalnim zimskim jelima.
-
Kako uživati u kiselom kupusu na zdrav način
Iako ima svojih rizika, kiseli kupus i dalje ostaje dragocjena namirnica – samo je važno konzumirati ga pametno. Evo nekoliko praktičnih savjeta kako ga uvrstiti u ishranu, a pritom izbjeći moguće negativne posljedice:
- Umjerenost prije svega – jedite kiseli kupus u manjim porcijama, posebno ako imate problema s pritiskom ili bubrezima.
- Smanjite dodatnu so u obroku – ako je kiseli kupus dio ručka, trudite se da ostatak jela bude što manje slan.
- Birajte hranu bogatu kalijumom – banane, krompir, avokado i mahunarke pomažu u održavanju ravnoteže elektrolita i mogu ublažiti posljedice viška natrijuma.
- Pijte dovoljno vode – pravilna hidratacija olakšava bubrezima posao, ali izbjegavajte pretjerano ispijanje vode neposredno nakon obroka.
- Tražite manje slane verzije – neki proizvođači nude kiseli kupus s manjim sadržajem soli, a uvijek ga možete pripremiti i sami koristeći smanjenu količinu soli.
-
Vrijednost kiselog kupusa u ishrani
Unatoč ograničenjima, kiseli kupus i dalje nosi brojne prednosti. Njegova fermentacija potiče razvoj probiotičkih kultura koje jačaju crijevnu floru i poboljšavaju probavu. Vitamin C koji sadrži doprinosi jačanju imuniteta, dok vlakna pomažu regulaciji probave i daju osjećaj sitosti. Upravo zato se kiseli kupus i dalje smatra nezaobilaznim dijelom zimske kuhinje, ali kao i kod svake druge namirnice – mjeru treba znati.
