Bosanska havla je mekana i topi se u ustima. U nastavku teksta vam donosimo recept. Halva je jedan od onih recepata koji vraća u djetinjstvo, podsjeća na kuhinje naših baka i na trenutke kada se cijela kuća ispuni mirisom preprženog brašna i rastopljenog maslaca. Radi se o jednostavnom desertu koji se priprema od svega nekoliko sastojaka, a rezultat je slatko jelo koje se topi u ustima i koje nikada ne izlazi iz mode. Posebna draž halve leži u njenoj svestranosti – može se servirati topla ili hladna, uz dodatak oraha, kokosa ili čak grožđica, a uvijek izgleda i miriše primamljivo. Iako na prvi pogled djeluje kao veoma jednostavna poslastica, u pripremi halve je najvažnije strpljenje i stalna pažnja, jer je to desert koji ne prašta greške. Upravo zato, dobro je imati detaljan recept i precizne korake koji olakšavaju proces.
-
Sastojci za halvu
Za pripremu ovog tradicionalnog deserta potrebno je samo nekoliko osnovnih namirnica, koje gotovo uvijek imamo kod kuće:
- 100 grama maslaca ili margarina – maslac daje puniji i bogatiji ukus, dok margarin može poslužiti kao zamjena ako nemate maslac pri ruci.
- 100 grama brašna – najbolje je koristiti glatko brašno jer se ono lakše prži i daje kremastiju teksturu.
- 100 grama šećera – količina je optimalna da halva bude dovoljno slatka, ali ne i preslatka.
- 200 ml vode – ključna je za sirup koji će povezati sve sastojke.
- 1 vanilin šećer – daje prepoznatljivu aromu i fino zaokružuje ukus.
- orasi ili kokos – služe za dekoraciju i dodatnu aromu, a možete ih posipati preko gotove halve.
-
Prvi korak: priprema brašna i maslaca
Najvažniji i najosjetljiviji dio recepta je pravilno prženje brašna. U dublju šerpicu stavite 100 grama maslaca ili margarina i pustite ga da se potpuno otopi na umjerenoj temperaturi. Kada se rastopi, dodajte brašno i odmah počnite miješati. Ovaj dio pripreme traje između 5 i 10 minuta i ne smije se prekidati jer halva može vrlo brzo zagorjeti.
Dok miješate, pratite promjenu boje brašna. U početku će biti blijedo, a zatim će postepeno dobijati smećkastu nijansu. Upravo ta bež boja znak je da je smjesa spremna za sljedeći korak. Miris u ovoj fazi podsjeća na tostirani hljeb ili orahe, što je još jedan znak da ste na dobrom putu.
-
Drugi korak: priprema sirupa
Dok se brašno prži, u drugoj posudi pripremite sirup. U šerpicu sipajte 200 ml vode, dodajte 100 grama šećera i jedan vanilin šećer. Stavite na šporet i pustite da smjesa provri. Važno je da se šećer potpuno otopi i da voda postane prozirna i mirisna. Sirup ne treba kuhati predugo – dovoljno je da provri nekoliko minuta kako bi se sastojci sjedinili.
-
Treći korak: spajanje sastojaka
Kada je brašno sa maslacem dobilo željenu boju, vrijeme je da ga spojite sa sirupom. Ovaj trenutak zahtijeva dodatni oprez. Sirup lagano sipajte u prženo brašno, a najbolje je da to radite pažljivo i da odmah poklopite šerpicu, jer smjesa može da prska. Nakon što ste dodali tečnost, miješajte bez prestanka kako biste izbjegli stvaranje grudvica. Smjesa će postati gušća i kompaktnija, a miris će biti još intenzivniji.
-
Četvrti korak: oblikovanje i hlađenje
Gotovu smjesu vadite kašikom i stavljajte na tanjir ili poslužavnik. Možete je oblikovati u male kuglice ili ostaviti u kompaktnom sloju koji ćete kasnije rezati na kocke. Kada završite s oblikovanjem, ostavite halvu u frižideru da se malo ohladi i stegne.
-
Završni dodiri
Kada se halva ohladi, možete je posuti mljevenim orasima ili kokosom. Ako volite bogatiji ukus, možete dodati i sjeckane bademe ili lješnjake. Neki u halvu ubacuju i sitno sjeckane suhe grožđice ili čak komadiće čokolade, što joj daje moderniji štih. Način dekoracije u potpunosti zavisi od vašeg ukusa i prilike u kojoj servirate ovu poslasticu.
