Evo kako da vam tijesto za pitu uvijek ispadne savršeno. U nastavku teksta donosimo vam recept. Postoje recepti koji se prenose s koljena na koljeno i koji postanu dio svakodnevnih kuhinjskih rituala. Jedan od takvih recepata ponovo je izazvao pažnju kada ga je jedna korisnica društvenih mreža podijelila na svom Facebook profilu. Riječ je o tijestu za pitu koje, prema njenim riječima, “uvijek uspije i nikada ne razočara”. Ono što ovaj recept čini posebnim jeste jednostavnost pripreme i činjenica da su svi sastojci lako dostupni, a rezultat je mekana, ukusna i mirisna pita koja osvaja i najzahtjevnija nepca.
-
Potrebni sastojci za tijesto
Za osnovno tijesto, dovoljno je imati nekoliko namirnica koje gotovo uvijek postoje u kuhinji:
- 600 g brašna
- 6 kašika ulja
- 1 kašika soli
- 300–350 ml mlake vode
Kombinacija ovih sastojaka daje tijesto koje je dovoljno elastično da se lako razvlači, a opet dovoljno čvrsto da može nositi različite vrste nadjeva. Tajna je, prema korisnici koja je recept podijelila, u tome da se tijesto uvijek pravi na isti način i da se ne preskače nijedan korak.
-
Nadjev za sirnicu
Kada se spomene pita, mnogi najprije pomisle na sirnicu. U ovom receptu, nadjev za sirnicu pravi se od domaćeg sira, što pitu čini posebno bogatom i autentičnom. Uz sir idu jaja, pavlaka, malo ulja i prstohvat soli. Sve se dobro izmiješa dok se ne dobije kremasta smjesa koja će se kasnije ravnomjerno rasporediti po razvijenoj jufki. Ako nemate domaći sir, možete koristiti i kupovni, ali ukus domaćeg je ono što daje posebnu notu i vraća u sjećanje mirise tradicionalne kuhinje.
-
Raznovrsnost nadjeva
Jedna od ljepota pite jeste što se može prilagoditi svakoj prilici i ukusu. Osim sirnice, jufku možete filovati mesom, krompirom, zeljem, bundevom ili tikvicama. Svaki od ovih nadjeva ima svoju priču i svoju publiku. Meso daje bogat i zasitan obrok, krompir pita je jednostavna i omiljena u mnogim domaćinstvima, dok su zeljara i tikvenjača laganije varijante koje posebno prijaju u toplijim danima. Upravo ta mogućnost izbora i kombinovanja čini ovaj recept univerzalnim.
-
Postupak pripreme tijesta
Da bi pita ispala savršena, važno je pridržavati se nekoliko jednostavnih koraka:
- Brašno prosijati u veliku posudu.
- Dodati so i promiješati.
- Ulje sipati direktno u brašno i polako početi dodavati mlaku vodu.
- Umijesiti glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Ako je potrebno, dodati još malo brašna ili vode kako bi se dobila prava konzistencija.
- Tijesto podijeliti na nekoliko manjih kuglica, premazati ih uljem i ostaviti da odmaraju barem 30 minuta.
- Odmaranje tijesta ključni je trenutak – tek tada postaje dovoljno elastično da se bez pucanja može razvlačiti u tanke listove jufke.
-
Razvlačenje jufke
Kada tijesto odstoji, svaka kuglica se razvija na pobrašnjenoj površini i pažljivo širi rukama dok ne postane gotovo prozirna. Mnoge domaćice kažu da je ovo trenutak u kojem se vidi iskustvo – jufka treba biti ravnomjerno tanka, a opet dovoljno čvrsta da može podnijeti nadjev. Ukoliko se negdje pojavi mala rupica, ne treba paničiti – pita će se i dalje lijepo ispeći i biti ukusna.
-
Način slaganja i pečenja
Razvučena jufka se prelije tankim slojem ulja, zatim se ravnomjerno rasporedi nadjev, nakon čega se jufka pažljivo uvije i slaže u podmazan pleh. Kada se sve jufke poslože, pita se premaže mješavinom pavlake i ulja, što daje dodatnu mekoću i lijepu zlatnu boju tokom pečenja. Peče se u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni, dok ne porumeni i ne zamiriše cijela kuća.
-
Zašto je ovaj recept poseban
Spoj jednostavnih sastojaka, jasnih koraka i mogućnosti prilagođavanja čini ovu pitu omiljenom. Korisnica koja ga je podijelila naglasila je da se ova pita uvijek prva pojede sa stola, što govori dovoljno o njenom uspjehu. Bilo da se pravi za porodični ručak, večeru s prijateljima ili prazničnu trpezu, ovakav recept uvijek pronađe svoje mjesto i oduševi one koji ga probaju.
