Šta kafa 2u1 i 3u1 radi našem tijelu? U nastavku teksta doznajte. Instant kafe 3u1 i 2u1 već godinama zauzimaju police prodavnica i postaju jutarnji izbor sve većeg broja ljudi. Jednostavne su za pripremu, praktične i dostupne, pa su mnogima zamijenile domaću kafu. Međutim, iza praktičnosti i dopadljivog ukusa kriju se sastojci koji mogu imati ozbiljan uticaj na zdravlje. Zbog visokog udjela šećera, aditiva i hidrogenizovanih masti, ovi napici mogu doprinijeti razvoju različitih metaboličkih poremećaja i bolesti.
-
Sastav instant kafa – kafa tek u tragovima
Na deklaracijama instant kafa, kafa se često nalazi tek na trećem ili četvrtom mjestu, sa udjelom od oko 10%, zavisno od proizvođača. To znači da je riječ o napicima koji su više “na bazi kafe” nego pravi izvor kofeina. Prema pravilima deklarisanja, sastojci se navode opadajućim redoslijedom prema količini u proizvodu, što jasno pokazuje da kafa nije glavni sastojak.
Najčešće se u ovim mješavinama nalazi znatno više šećera i biljnih masti nego same kafe. Iako pakovanje sugeriše energiju i aromu kafe, stvarni efekat kofeina je mnogo slabiji u odnosu na tradicionalnu pripremu, dok su potencijalni negativni efekti na zdravlje izraženiji.
-
Više šećera nego kafe
Kod kafe 3u1, glavni sastojak je šećer – čini preko 50% sadržaja, što odgovara otprilike 3,5 kašičice po kesici. Stručne preporuke kažu da dnevni unos dodatog šećera ne bi trebalo da prelazi 6 do 7 kašičica, pa jedna kesica instant kafe pokrije više od pola tog limita.
Unos tolikog šećera odjednom dovodi do naglog skoka glukoze u krvi, što izaziva snažno lučenje insulina iz pankreasa. Taj proces ubrzo dovodi do naglog pada šećera u krvi, što izaziva osjećaj umora, promjene raspoloženja, želju za dodatnim unosom hrane i nakupljanje masnih naslaga. Pored šećera, problem predstavlja i visok sadržaj hidrogenizovanih masti, koje podižu nivo lošeg holesterola i povećavaju rizik od kardiovaskularnih bolesti.
-
Glukozno-fruktozni sirup – jeftin i problematičan zaslađivač
Mnoge instant kafe sadrže glukozno-fruktozni sirup, zaslađivač koji je često još štetniji od običnog šećera. Dobija se preradom skroba iz kukuruza ili pšenice, a može imati i više od 50% fruktoze. Kada se u većim količinama unosi u organizam, posebno ako jetra već ima dovoljno glikogena, fruktoza se pretvara u mast i opterećuje jetru, povećavajući rizik od masne jetre i metaboličkih poremećaja.
Za razliku od glukoze, koja se koristi kao energija u svim ćelijama, fruktoza se obrađuje isključivo u jetri. Umjerene količine iz voća nisu problematične, ali velike količine iz industrijski prerađenih proizvoda mogu imati ozbiljne posljedice.
-
Aditivi i pojačivači ukusa – nevidljivi, a prisutni
Osim šećera i sirupa, instant kafe često sadrže aditive, pojačivače ukusa i vještačke arome. Ovi dodaci poboljšavaju ukus i teksturu, ali mogu narušiti rad probavnog sistema, izazvati disbalans crijevne flore, pa čak i uticati na rad mozga. Stručnjaci upozoravaju da pojačivači ukusa mogu izazvati efekat sličan zavisnosti – mozak traži sve više proizvoda s istim sastojcima, što može dovesti do prekomjerne konzumacije.
Neki aditivi su povezani sa inflamacijama, smetnjama u varenju, pa i povećanim rizikom od određenih hroničnih bolesti. Potpuno izbjegavanje aditiva danas je gotovo nemoguće, ali smanjenje unosa industrijski prerađenih proizvoda je realan i važan korak.
-
“Bez šećera” – marketinška iluzija kod kafe 2u1
Iako mnogi misle da je kafa 2u1 zdravija jer ne sadrži dodati kristalni šećer, istina je da i ove verzije često imaju glukozni sirup ili laktozu iz mliječnih sastojaka. Udjel kafe i ovdje varira, a gorčina i aroma zavise od kvaliteta zrna – često se koriste slabija ili lošija zrna, a ukus se “popravlja” dodacima.
Pored toga, i u kafi 2u1 prisutne su hidrogenizovane masti, aditivi i pojačivači ukusa, što je čini daleko od zdravog izbora. Razlika između 3u1 i 2u1 u praksi često je samo u količini vidljivog šećera, dok ostali problematični sastojci ostaju isti.
-
Bolja alternativa za ljubitelje kafe
Za one koji žele uživati u kafi bez nepotrebnih dodataka, mnogo bolja opcija je priprema turske kafe, filter kafe ili čistog instant praha bez aditiva. Na taj način sami možete dodati šećer ili mlijeko prema želji, ili kafu piti bez ikakvih dodataka. Time se izbjegava unos viška šećera, vještačkih masti i aditiva, a zadržava se pravi ukus i efekat kofeina.
