Volite li kisele paprike? Donosimo vam jedan zanimljiv recept. Ako nemate vremena za klasičnu pripremu zimnice, ali ipak želite nešto domaće i ukusno što se jede odmah ili čuva za kasnije, ovaj recept je pun pogodak. Brzo kiseljenje paprika nikada nije bilo jednostavnije — bez sterilizacije, bez čekanja i bez komplikacija. Rezultat? Hrskave, aromatične paprike koje nestaju sa stola brže nego što ste ih pripremili.
Zaboravite na sate kuhanja i tople teglice — ovo je metoda za zaposlene ljude koji vole domaću hranu.
-
Sastojci za jednu turu (možete lako udvostručiti količine):
- 500 g manjih paprika (babure, šilje ili rog paprike)
- 1 litar prokuvane vode
- 60 g šećera
- 50 g soli
- 45 g alkoholnog sirćeta (9%)
- 100 ml ulja (suncokretovog)
- 2 čena belog luka
- Nekoliko grančica svježeg peršuna
- Biber u zrnu (po ukusu)
Ova količina je dovoljna za jednu srednju činiju kiselih paprika koje se mogu služiti odmah ili čuvati u frižideru nekoliko dana.
-
Priprema korak po korak
1. Priprema paprika:
Prvo operite paprike i odstranite peteljke i semenke. Možete ih ostaviti cijele ako su sitnije, ili ih prepoloviti ako su malo veće. Po želji, možete ih izbockati viljuškom kako bi bolje upile marinadu.
2. Kuhanje marinade:
U veću šerpu sipajte litar vode i stavite je da proključa. Dodajte so, šećer, sirće, ulje i biber u zrnu. Miješajte dok se šećer i so potpuno ne istope. Ovo je osnova marinade koja će dati paprikama onaj karakterističan slatko-kiseli ukus.
3. Blanširanje paprika:
U ključalu marinadu ubacite očišćene paprike. Kuvajte ih oko 8 minuta na srednjoj temperaturi. Ne treba da budu potpuno mekane — cilj je da malo omekšaju, ali zadrže hrskavost. Povremeno ih promiješajte kako bi se ravnomjerno zagrijale.
4. Dodavanje začina:
Dok se paprike kuvaju, sitno isjeckajte bijeli luk i peršun. Kada izvadite paprike iz marinade, stavite ih u činiju i odmah pospite ovim svježim začinima. Oni se neće termički obrađivati, pa će zadržati punu aromu i svježinu, što paprikama daje dodatni “šmek”.
5. Serviranje i čuvanje:
Ove paprike možete poslužiti odmah kao salatu uz glavno jelo, ili ih ostaviti da se ohlade i dodatno upiju ukuse. Mogu stajati u frižideru 3–5 dana, a ako ih želite sačuvati duže, možete ih spakovati u staklene tegle i preliti ostatkom marinade. Bitno je da budu potpuno potopljene u tečnosti.
-
Savjeti za savršenu turšiju
Paprike birajte pažljivo: Najbolje su čvrste, zdrave paprike bez oštećenja. Manje paprike su idealne jer se ravnomjernije ukisele i lakše serviraju.
Ne preskačite sirće: Sirće nije tu samo zbog ukusa — ono produžava trajnost i djeluje kao prirodan konzervans.
Dodaci po izboru: Možete dodati i par listova lovora, sjemenke slačice ili komadić ljute papričice ako želite pikantniju verziju.
Ne bacajte marinadu: Ako vam ostane tečnosti nakon što izvadite paprike, čuvajte je. Može poslužiti kao dodatak za kiseljenje drugog povrća, kao što su krastavci, šargarepa ili karfiol.
-
Kada i uz šta ih poslužiti
Ove ukiseljene paprike su sjajan dodatak svakom obroku. Posebno se slažu uz jela s roštilja, pečeno meso, krompir, grah, ali i uz jednostavan obrok od hljeba i sira. Osim toga, odlične su kao predjelo ili dodatak sendvičima — daju im osvježavajuću kiselkastu notu.
Hrskave, aromatične, spremne za 10 minuta — idealne za sve koji žele nešto domaće, ali bez komplikacija. Ovo nije samo brza zimnica, već rješenje za svaki sto kad treba nešto kiselo, lagano i osvježavajuće.
